泰國東北菜。牛肉或豬肉用魚露和椰糖簡單醃過放置三小時以上，煎熟後切成小片。強厚的辛香料，以薄荷為主角，香菜、青蔥、紅蔥頭為配角，調味是辣椒粉，魚露和糖。最後會放進乾炒的糯米粉，增加一個堅果的香氣，為整道菜提升一個層次。醬料和辛香料放在沙拉碗底，利用肉的餘熱微微加熱香草料釋放味道。酸鹹甜辣香都在這一盤瀑布牛裡。

用香菜籽、胡椒、魚露、香菜、蒜頭、糖等等的香料醃製而成。在鍋中煎過再進烤箱烤切片。烤肉醬更是這道菜的主角。以酸子醬為基底，本身就帶著柔和的酸和細微的甜感，加上魚露增鹹鮮，加上一點糖、辣椒粉、香菜、青蔥、紅蔥頭，最後灑上碎米。烤到香氣十足的豬肉，沾著微微酸甜又辛香十足的醬料，可以配上三碗飯。

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泰國學生下課小點。一道平民的小吃，在泰國涼拌攤位都一定會賣的下午小點心。豪氣放入芹菜、洋蔥和辣椒，再用魚露、糖和檸檬調味，在碗裡再加上一匙熟肉末，放上剛燙好的泡麵拌一拌，泡麵的熱加熱香料和肉末，香味就從下麵那時候開始溢散。一道令人思鄉的泰國街邊料理，不華麗才雋久。

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